理化特性：分子量121.15，水中溶解度277.433g/L(25℃，水)，溶于稀无机酸和碱性溶液，不易溶于水，难溶于乙醇，不溶于醚和氯仿。一种生物体内常见的氨基酸，可由体内的蛋氨酸（甲硫氨酸，人体必需氨基酸）转化而来，可与胱氨酸互相转化。
用途：氨基酸类原料药、食品添加剂、化工中间体等行业。
